lunes, 6 de enero de 2014

¡Feliz día de Reyes!

Espero que hayáis sido buenos y los Reyes os hayan llenado la casa de ilusión, en nuestra casa ha sido así.

Este ha sido mi primer roscón, no es el más bonito del mundo pero seguro que el del año que viene, con lo que he aprendido éste, sale muchísimo mejor, por lo menos ha salido muy rico.






domingo, 29 de diciembre de 2013

Operación roscón: Naranja confitada

Aquí estamos, con tiempo, no vaya a ser..., preparando el roscón para estos reyes, aquí os dejo el primer paso, confitar la naranja:



Ingredientes: 

1 naranja
210 gr de azúcar
150 gr de agua


Elaboración: 

Lavar bien la piel de la naranja,si es con un cepillo que solo utilizamos para los alimentos mucho mejor.

Cortarla en rodajas.

En un cazo amplio ponemos el azúcar, el agua y la naranja.

A fuego lento lo dejamos cocer de 1 hora a hora y media.

Sacar las rodajas sobre una rejilla y pasadas un par de horas ya podemos guardarlas en su propio almíbar.

Si la queremos conservar en la nevera o congelar, pondremos las rodajas separadas en papel de horno.

martes, 24 de diciembre de 2013

¡Feliz Navidad!

Con estas riquísimas galletas con las que he adornado nuestro árbol quiero desearos a todos

¡Feliz Navidad! 

Y darle las gracias a Kelmy por haberme enviado un lote de sus productos para probarlos.
La decoración de las galletas está hecha con fondant y mazapán cake de Kelmy.



También quiero darle las gracias a mi hermana por esos cursos acelerados via teléfono que me hace a 3000 kilómetros de distancia sea la hora que sea, sin ella no sería capaz ni de tamizar la harina ;)





Ingredientes:

225 gr  de mantequilla
150 gr de azúcar
1 huevo
1 ó 2 cucharaditas de aroma, extracto o esencia
½ cucharadita de sal
400-420 gr de harina

Preparación:

Batir ligeramente la mantequilla. No hace falta mucho tiempo de robot de cocina, ni una velocidad muy alta (en una escala de 0 a 10, estaríamos alrededor del 3); si la mantequilla está a temperatura ambiente, enseguida conseguiremos la consistencia de una crema suave y brillante.

Añadimos el azúcar glas a la mantequilla y batimos a velocidad no muy alta, y por poco tiempo, unos segundos; lo justo para que los dos ingredientes se integren y tengamos otra vez la consistencia de una crema suave, ahora más blanca.

Añadimos el huevo, que previamente habremos cascado aparte para comprobar que está en buen estado, la cucharita de sal y la esencia-extracto-aroma elegido. Os recomendamos que elijáis una buena vainilla natural, un extracto, y le echéis dos generosas cucharillas. Volvemos a batir para integrar. Esta vez lo que obtenemos es una crema con aspecto de haberse cortado un poco.

Añadimos la mitad de la harina y batimos hasta integrar. Añadimos la mitad restante y volvemos a batir. Obtenemos una especie de masa en pegotes.

Espolvoreamos un tapete de silicona con harina y amasamos sin miedo, si la masa necesita más harina, nos lo hará saber, y añadiremos un poquito más. ¿Cómo nos lo hará saber? Porque después de amasar un rato seguirá pegajosa. La masa en el proceso de amasado cambia de textura, se vuelve flexible y manejable.

Estiramos la masa con un rodillo de niveles de un grosor uniforme. Si no tenemos rodillo de niveles nos ayudamos con dos listones de madera de la misma altura sobre los que deslizaremos el rodillo. La masa no debe pegarse al rodillo las primeras veces que lo pasamos por encima, cuando empiece a pegarse la cubrimos con un papel de horno y seguimos estirando.

Enfriamos entre 2ºC y 4ºC durante al menos dos horas. Cortamos las galletas en frio y las depositamos sobre la bandeja donde las vayamos a hornear.

Horneamos a 180ºC durante unos minutos. El tiempo de horneado depende del tamaño de la galleta y se necesita cierta práctica para saber cuál es el tiempo adecuado para cada una. Éste suele oscilar entre los 7 y los 11 minutos. Muy muy importante, el horno sin aire.

Enfriamos sobre una rejilla.

Receta de Mensaje en una galleta 




viernes, 20 de diciembre de 2013

Crema de calabaza de vivelafruta.com y con Mediterránea agua de mar

Hoy vengo a hablar de dos marcas que han querido colaborar con mi blog, Vive la fruta y Mediterranea agua de mar y he preparado crema de calabaza con los magníficos ingredientes que me han enviado.

De Vive la fruta recibí esta estupenda caja de verduras y hortalizas con productos de primera calidad. Podéis entrar en su web para conocer un poco de historia de su empresa, muy cercana a todos sus clientes. Podéis pinchar aquí para darle a ME GUSTA a su FACEBOOK.



Y de Mediterranea agua de mar recibí una gran caja con agua de mar con la que se puede cocer, aliñar, limpiar alimentos o incluso descongelar.



Para los que no sepáis lo qué es Mediterranea es agua de mar pura, extraída del Mediterráneo, ideal para preparar magníficas recetas de pescado y marisco. Y para dar un sabor marino a paellas, pasta, ensaladas, verduras. Tengo que decir que da un sabor diferente a los platos, al cocer pasta o al preparar arroz da un sabor diferente.

Aquí os dejo una de las recetas que me enviaron para que pudiese preparar con su "Tesoro del Mediterráneo"


Ingredientes (para 5 personas):

435 gr de calabaza en trozos de vivelafruta.com
620 gr de zanahoria de vivelafruta.com
1 cebolla de vivelafruta.com 
300 ml Mediterránea agua de mar
700 ml de agua mineral
1 patata de vivelafruta.com
5 gr de jengibre en polvo
200 ml nata para cocinar
1 loncha de jamón serrano
50 ml de aceite de oliva suave

Preparación: 

Troceamos la cebolla en trozos muy pequeños y los incorporamos a la cazuela junto con el aceite. La calabaza y la zanahoria en trozos más grandes y la reservamos.
Añadimos la calabaza,la patata, el jengibre y la zanahoria junto con la cebolla y rehogamos unos minutos. Introducir el agua y MAM. Hervir durante 15 minutos.
Pasamos todos los ingredientes por el triturador junto con la nata y un vaso del caldo resultante. Comprobamos la textura y añadimos un poco más de caldo si fuese necesario.
Freímos una loncha de jamón serrano hasta que quede crujiente y la desmenuzamos para poner en el centro del plato. Emplatamos y servimos.



*****

El cuenco y la cuchara son de Tast.
En otra entrada os comentaré de qué se trata, gracias! 

jueves, 19 de diciembre de 2013

Bizcocho de zanahoria y nueces

Hoy sólo vengo a decir que el fin de semana copié, sin dudarlo (y sin preguntar) este rico bizcocho de Tere.
Aquí os dejo su receta tal cual para que podáis hacerlo y que os salta tan rico como me ha salido el mio.

¡Gracias Tere!



Ingredientes:

Bizcocho: 250 gr de zanahorias (ya peladas)
60gr de nueces (o avellanas)
150 gr de aceite
4 huevos
200gr de azúcar
1 cucharadita (café) de jengibre
1 cucharadita de canela
250 gr de harina de reposteria
2 sobres de gasificante.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 170ºC.
Trituramos las nueces y las zanahorias con ayuda de una picadora. Mezclamos en un bol los huevos con el aceite y añadimos la mezcla picada. Batimos, y añadimos el azúcar, la canela, el jengibre. Seguimos batiendo e incorporamos por ultimo la harina y los gasificantes.
Horneamos unos 40 minutos, hasta que veamos que está cocido y dorado.

sábado, 14 de diciembre de 2013

Magdalenas de espelta

Las magdalenas de harina integral de espelta son las que más me gustan, quedan muy ricas, esponjosas y son muy san.

Buscando información por internet he encontrado una entrada muy interesante sobre la espelta en el blog de Directo al paladar. Podéis pinchar aquí para saber más sobre este tipo de harina.

Buen fin de semana a todos.



Ingredientes:

350 gr de harina de integral espelta
1 cucharadita de levadura
200 gr de azúcar
2 huevos
150 ml de aceite de girasol
150 ml de leche
1 cucharada de extracto de vainilla
Nueces para decorar

Preparación:

Batimos los huevos junto con el azúcar, una vez bien integrados ambos ingredientes incorporamos el aceite, la leche y el extracto de vainilla.

Una vez integrados  incorporamos la mezcla de harina y levadura y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.

Vertemos la mezcla en las cápsulas para magdalenas y le ponemos una nuez encima, hay que llenarlos hasta 3/4 partes. Horneamos, con el horno precalentado a 180ºC, durante 25 minutos (según el horno).





lunes, 9 de diciembre de 2013

Panecillos para hamburguesas

Como ya os he contando en alguna ocasión hay domingos que no salimos ni a por pan así que hace unas semanas y en vista que no teníamos pan del super decidí hacer estos panecillos para hamburguesas, están riquísimos pero hacerlos, para mí, es un asco, la masa queda demasiado pegajosa y me cuesta muchísimo despegármela de las manos aunque después a la hora de comer ya se me ha olvidado.




Os dejo aquí la receta y al final el video-receta que tiene Su de webos fritos en su web.

Ingredientes

500 gr harina de fuerza
1 sobre levadura seca de panadería de 4,6 gramos —sustituible por 10 g de levadura fresca.
10 gr de sal
20 gr de azúcar
1 huevo mediano
125 gr de agua tibia
150 gr de leche entera
25 ml de aceite de oliva virgen extra

Para decorar:
Sésamo
Agua

Preparación

1. Poner el sobre de levadura en un poco de leche templada. Mezclar en un bol aparte la leche restante, el agua, el huevo, el aceite y la sal.
2. En otro bol hacer con la harina y el azúcar un volcán. Verter en el centro los ingredientes que hemos batido aparte y la levadura disuelta en un poco de leche. Mezclar y amasar unos minutos. La masa quedará elástica y un poco pegajosa, pero no mucho.
3. Sacar la masa, colocarla en un bol, y taparla. Esperar hasta que doble el volumen, por lo menos una hora y media.
4. Volver a amasar para quitar el aire.
5. Cortar la masa en 8 partes de unos 100 gramos. Yo los puse a 160 gramos para que me salieran mas grandes.Dar forma de bola. Aplastarlas para que salgan más planas.
6. Dejarlos levar hasta que doblen el volumen, una hora más o menos.
7. Precalentar el horno a 220°, calor arriba y abajo.
8. Doblado el volumen de los panecillos, pincelarlos con agua y echar el sésamo por encima.
9. Bajar el horno a 200°. Pulverizar el interior con agua, y meter los panecillos. Hornear entre 12 ó 15 minutos.



Video-receta webos fritos